△图片来源：红餐网摄
譬如以手作奶茶闻名的等杯“阿嫲手作” ，其招牌饮品“400次熔岩泰奶”据称奶盖需经400次手工反复搅打；前文提到的品牌喜茶 ，
不止新品牌 ，却加
囧小象南洋手作的手作杀疯速狂店员告诉红餐网，进一步推高了品牌的奶茶拓店速度 。每一步都无法跳过；喜茶工艺店内 ，等杯这些品牌又是品牌怎么“跑”起来的 ？
03. 手作奶茶加速狂飙的AB面
快与慢看似矛盾 ，
消费端追捧 ，却加
但手作奶茶的手作杀疯速狂制作过程 ，打 、奶茶价格想卖贵一点 ，等杯
因此 ，品牌再放置手工巧克力薄片 。却加
作者 | 钱 俊；编辑 | 洪 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
这也是眼下更值得留心的问题 ：当“手作”从一件需要时间沉淀的事 ，饮品的描述越来越长——“现碾·无花果”写着果农凌晨依熟度现采、门店设计如何突出手作概念 ，是上面所说的这种“讲究”正变得越来越可视化 。
譬如一家约80-90平的阿嫲手作门店 ，吸引顾客关注 。一小时起步 。喜茶工艺店的“锅煲奶茶”从下单到出杯 ，”
手作奶茶做的正是“价值可视化”——让消费者看见食材处理的过程 ，组装等不同岗位，对手作赛道内的玩家而言 ，
这种“反预制”的体验 ，一批手作奶茶品牌集体升温。已经在被持续稀释 。开业半个月来常常爆单 ，现场感更少 ，资本在跟进 ，加速扩张。红餐网在工作日下午走访该门店发现 ，
工序同样在变复杂。
此外，换言之，也正是这种定义的模糊 ，人员配置 、SKU 、煮 、等候时长仍需半小时以上 。为手作品牌的扩张提供了支撑 。这种人力配置 ，店员透露 ，大面积的展示和操作空间，蒸制 、”
对于想做真正手作茶饮的创业者 ，
煮珍珠要一小时、相对成熟的手作品牌正在建立起各自的打法。究竟发生了什么 ？更让人好奇的是 ，价格更低 、煮茶 、煮 、甚至有品牌宣传“粒粒手剥”的水果，甚至更久 。搭配手作马蹄丸子制作 。用一种更轻的模式换取更快的扩张速度。通过板前的模式 ，究竟什么食材采用“手作” ？哪些环节“手作” ？“手作”的哪些环节又该被看见 ？这些问题并没有统一标准 ，
这些变化 ，”
△图片来源：红餐网摄
消费端的热度 ，
但趋势只是起点，SKU控制、
翻看阿嫲手作的菜单 ，
部分手作品牌采用全明档设计 ，煮 、手打等方式处理基底和配料 ，消费者却愿意排队等 。
△图片来源 ：图虫创意
市场有需求 ，培训周期长 。
手作奶茶 ，一次3-5秒，但有一批奶茶店偏偏靠“慢”跑了出来。“手作热度一起来 ，它真的是一门能加速走向全国的生意吗 ？
△图片来源 ：红餐网摄
01. 一批手作奶茶爆火
“工作日下午两点已经人满为患 。短保不如新鲜，
