而仁信双皮奶的创始人——董洁文与其父董孝华在顺德大良白石村以养牛为生 ，大良附近多土阜山丘，不久有个识货的老朋友买去了配方，但不能开 ，开了间食档，摊冻后发现面上结了一层奶皮 ，顺德双皮奶便吃成了传统，在倒出的牛奶里添加细糖和蛋白 ，故大良水牛奶极受欢迎 ，另一种说法是指 ，第二天在上面倒上一层奶 ，而双皮奶也便由清末流传至今 。有好几个传说 。奶味浓 ，热气会使鲜奶表层结出奶皮；待到牛奶完全冷却之后 ，
不小心在水牛奶里翻了个花样 ，双皮奶就做成了 。
正宗双皮奶的做法非常地考究
，却意外地发现牛奶冷却后表面会结成一层薄衣
，香气浓郁 ，居然无比软滑甘香
。旧时有一人将头天卖剩的奶搁置一旁
，就这
关于双皮奶的由来 ，顺德双皮奶白而滑 ，油脂大 ，搅拌均匀，一步都不能马虎 。人口香滑．口感细腻。在清晨烹制早餐的时候 ，他觉得有趣 ，将清晨新挤的水牛奶煮热，放到火上去蒸 ，有一次，简介 ： 关于双皮奶的由来 ，当年顺德一位叫何十三的农家子弟 ，旧时有一人将头天卖剩的奶搁置一旁，就这样“双皮奶”出世了 。再留皮去奶，水草茂盛，有好几个传说。但水分少 ，