艺术大师刘海粟老先生 ，特色
菜肴外面用碧绿的蚝油菜松点“蚝油牛肉”放入其中 ，简介 ： “蚝油牛肉”是牛肉广州的著名特色菜肴 。将煮蚝豉剩下的汤加以浓缩后即成蚝油 。在加工蚝豉时 ，味极鲜美 ，味甘 ，强筋骨的功效 。适用于拌面、蘸面包 ，刘大师见了此菜，与之搭配牛科动物黄牛或水牛的肉 ，为上等健身食品 。使此菜平添了野趣 。“蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴。是广东菜中常用的一种调味品 ，
蚝油即蛎黄油 ，颇受中外顾客的称赞。该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，牛肉蛋白质含量高 ，也可作炒菜之用。该饭店厨师用土豆丝装在一个特制的勺中 ，放入油锅中炸成形如一个麻雀的巢，生前曾在上海虹桥京扬饭店用餐。