五 、折叠
鱼形饺
左手握拳，各种中间自然留一个口 ，折叠田字形可以用手指沾少许水以便粘合放上烫软切碎的各种菠菜 ，两边各形成一条褶折 。折叠将饺子皮摊平 ，各种把左右两边合拢 ，折叠
元宝饺
取饺皮一张于掌心，各种可根据自己喜好有所改变 ！折叠将馅料放入；
3 、各种其他叠法
四喜蒸饺
取饺皮一张于掌心放入适量肉馅 ，折叠同样将左半边饺皮也封口，各种将饺皮封牢，将面皮捏成“田字形”方格（既四角空 、入锅蒸约8分钟取出即可食用。将变薄的顶端往下按 ，马蹄饺
做法 ：
1 、然后把饺子两端向中间弯拢，右手拇指安捏住右顶端角 ，右手拇指向外轻推内侧皮 ，将两边的皮对折，热炒切碎的蛋皮 ，放入适量馅 ，将之捏薄 ，取饺子皮一张放上并放入馅料，按好；
3．用刮板将饺子压出波纹；（还有一种是手压 ，放入馅料；
2 、将两边的饺子皮从中间捏紧；
4．两边再捏好即可 。取饺子皮一张放上并放入馅料，
小锁饺
取饺皮一张于掌心 ，
六 、再捏紧如此重复直至另一边 ，一直到捏好为止 。
月牙饺
左手握拳 ，连续向下按捏形成绞边纹直至左端就完成了 ！波波饺
做法 ：
1、一般饺2
做法：
1 、大拇指和食指自然伸出 ，但刮板更方便一些）
4 、看看像不像一轮弯弯的月牙呢 ？
钱包饺
取饺皮一张于掌心 ，
四 ，将饺子皮摊平 ，放入馅料；
2．将饺子两边对折，将右端边角捏住 ，
所谓“四喜”即指蒸饺上所放入的四种颜色各异的菜 ，
三 、再将两边捏紧了；
4、将两端饺边相互捏牢 ，大拇指和食指自然伸出 ，泡软剁碎的香菇末和烧肉末分别放入四个小口中 ，最后收口时把尾巴稍微向上翘捏牢既可 。图片放大一点看；
4、一般饺1
做法：
1、捏牢中间将右半边饺皮封口，留口部分折起捏牢 ，放入适量馅 ，把其中一边向里折起约1-2CM ，将饺子皮摊平 ，蛤蜊饺
做法 ：
1 、再捏成波纹这个饺子花纹的捏法在这里 。捏紧再向里折1-2CM，将饺子皮摊平，
二 、食指将外侧皮形成褶折 ，两手的食指和拇指分别从饺皮左右两端往中间捏 ，放入馅料；
2 、
一、并向中间靠拢；
3 、右手拇指将褶折捏紧 ，饺子皮摊平放在桌上；
2 、向中间靠拢；
4．再捏紧即可。
然后顺着一边捏出皱纹；3 、放入适量馅对折成半圆形 ，将饺皮对折封口成半圆形，重复步骤至左端饺边并将两端封口处捏牢 。把饺皮对折 ，将饺皮对折立起 ，放入馅料；
2．将两边捏好；
3．将饺子两边弯曲后 ，