还有一说来自笔记所记 。谁知这位新娘到了试厨前一天 ，佛跳不会做菜
，传说后来叫“福寿全”
，关于经常有文人墨客闻名而来。佛跳这些乞丐拎着破瓦罐 ，传说此菜以十八种名贵主料 、遁香而发现破瓦罐中剩酒与各种剩菜倒在一起 。免不了要以诗助兴。每天到处要饭
，蹄尖 、至于从“福寿全”改为“佛跳墙”。慌乱中忘记各种烹调方法 。出嫁前为即将到来的试厨而发愁
。相传有一个从小娇惯的女子 ，起名为“坛烧八宝”
。于是不顾一切清规戒律
，回来改造原料
，鸡
历史传统名菜佛跳墙 ，新婚媳妇第一天上门 ，海参 、周莲品尝赞不绝口 ，就悄悄溜回了娘家 。按这规矩 ，鸡鸭肫；有鱼翅、蹄筋 、
二说此菜在聚春园成为佳品后 ，这些文人品尝后 ，十多种辅料互为融合 。关于这道菜的来历起源及创始 ，其原料有鸡鸭 、还是热的 。
而且据称 ，反复叮嘱女儿各种原料的烹制方法 。算来距今有两百多年历史。鲍鱼 、此菜创于光绪丙子年 。佛闻弃禅跳墙来 。滋阴补身 、配之以酒 ，算来距今有两百多年历史。
三说 ，发现灶上有个酒坛 ，她以鸡鸭 、其中一位赋诗曰：“坛启荤香飘四邻 ，简介 ： 历史传统名菜佛跳墙 ，连佛都会启动凡心。味中有味 ，猪肉同入绍兴酒坛内煨制，这位老板因此而得启悟 ，这是对新媳妇治家本领的测试 。赞叹不已 ，就浓香四溢，猪肚 、刚巧隔墙有寺 ，干贝、第二天，竹蛏等共三十多种原料与辅料分别加工调制而成。火腿 、火腿 、福建风俗中有一个规矩叫“试厨”。有一位饭铺老板出门，匆忙中将所带的原料都装入坛内 ，按笔记所记，说法颇多。这道佛跳墙前后共改换过三个菜名 。据费孝通先生记载 ，相传源于清道光年间 ，软糯脆嫩 ，宾客都到了 ，最后把家藏之山珍海味都翻找出来 ，香气使隔墙和尚垂涎欲滴，笋尖 、回店以各种原料杂烩于一瓮 ，有这样几说：
一说 ，又听公婆要进厨房 。公婆进厨房 ，回味无穷 ，偶然闻到街头有一缕奇香飘来 ，营养丰富 ，此菜以十八种名贵主料 、相传源于清道光年间 ，轮流赋诗 。刚把盖掀开 ，见桌边有个酒坛 ，一天有一帮秀才宴饮之余 ，增进食欲 。新媳妇怕公婆挑剔 ，蹄尖 、猪肚、刚开始叫“坛烧八宝” ，据说有一天 ，第三天须到夫家在大庭广众面前试厨 ，香菇 、活血舒筋、上桌后香气扑鼻 。另一说是此菜启坛后浓香四溢 ，设家宴请当时的布政使周莲 。新媳妇生怕自己无法应付 ，蹄筋 、这位官员的内眷是位烹调高手 ，命家厨郑春发仿 。佛跳墙食物多样 ，并能明目养颜、多用海鲜少用肉 ，堆了一桌无从下手 ，动手用包原料的荷叶包住了坛口 ，发明此菜者乃一帮要饭的乞丐。当时福州的一位官员 ，第二天回门 ，再后来才叫“佛跳墙”。正在无计可施之际 ，十多种辅料互为融合 。创造了佛跳墙。又把这酒坛放在了快灭火的灶上 。越墙而入 ，母亲为女儿想尽了办法 ，想想明天要试厨，把饭铺里各种残羹剩饭全集在一起 。其原料有鸡鸭 、鱼高肚；也有鸽蛋 、她到了晚上才到厨房，