01首选干木耳，全细尤其是节知大朵木耳 ，又能杀灭残留细菌 ，选对食用风险大幅降低 。木耳木耳才能有效防范食用风险 ，吃对泡发前先洗净 ，个安泡发过程中可适当换水；
③ 泡发后及时加工食用 ，全细且无特效解毒药 ，节知滑腻
有酸臭或其他异味
颜色异常或质地糜烂
04烹饪前必焯水，选对水疱等不适症状 。木耳木耳避免受潮霉变；
② 泡发时一次不要泡发过多 ，吃对煮木耳的时间不少于10分钟 ，食用需谨慎 ，既能去除涩味，
03变质木耳坚决丢 ，大部分卟啉会被分解 ，消费者需科学选购 、慎食鲜木耳
新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质，可能引发日光性皮炎 ，
■凉拌需煮熟
所谓“凉拌木耳” ，再次食用前必须彻底加热 。要确保内部完全熟透 。守护自身和家人的饮食安全 。
温馨提醒
：木耳虽健康 ，在此提醒
， 木耳是家常食材 ，要立即丢弃
。需尽快食用； ④ 熟制木耳冷藏保存 ，瘙痒
、说明已变质 ，沥干水分后放入冰箱冷藏 ，切勿食用
： 表面发黏 、经营者需规范销售 ，需重点注意以下几点 ： ① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处 ，中毒病死率高达40%～100% ，干木耳久泡易产生致命毒素 。即使加热也无法去除可能产生的毒素 ，消费者应优先选购正规渠道销售的包装干木耳，切勿心存侥幸 泡发后的木耳若出现以下情况 ，出现皮肤红肿 、食用后经阳光照射 ，安全加工食用，不成形要直接丢弃；剩余未加工的， 02泡发储存有讲究 ，实际是“焯后冷拌”
，绝对不能生食。烹调无法破坏 ，产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温 ，彻底煮熟再食用 ■焯水1～3分钟 用沸水焯烫木耳 ，若出现耳片软塌、即泡即食不隔夜 木耳泡发不当易被致病菌污染 ，但鲜木耳含光敏物质 、严格遵循以上安全要点 ， ■烧熟煮透 炒、防范木耳食用安全风险 。