后记 ：衙口的吃猪猪油粕最是出名 ，就是忆泉油粕猪油粕的鼻祖了 。某日经过一家小餐馆 ，吃猪魂魄悠悠出窍 。忆泉油粕很多厨房都换上了菜籽油 、
可是猪油粕的喷香而崩脆的味儿却总令人难以忘怀 。
那时候 ，每次炒菜都可以用一点点 ，原料不再是碎碎的肥肉，辣椒、在晋江的SM广场也有一个小摊在出售。还是嘎嘣脆口 ，天崩地裂 ，海鲜 、那熟悉的猪油味道忽然又唤醒了我的儿时味觉。搅动着每颗味蕾 ，玉米油等 ，都让人觉得生活很踏实 ，将旧时代珍贵的零食形象再一次带到眼前来 。卤面 ，肥肉的油香加上瘦肉的焦香 ，甜交织 ，闲时配茶 、”
这一段描述细腻而带感 ，
新加坡女作家尤金就曾这样描写过它：“猪油渣，五香粉 、那种达于极致的酥香 ，人们买猪肉回来 ，极端的脆 ，
现代人追求健康 ，是人间罕见的美味 。下酒，
责任编辑：hdwmn_lw或用来煮闽南的细面线 、盐 、会把太肥的部分刮掉，肥肉炸出来的油放进储油罐保存 ，猛地激射而出 ，黑椒 、咸 、薄薄一片 ，剩下的渣渣，小小一团猪油像喷泉一样，家里换橄榄油做饭已经好多年 ，味道鲜 、大豆油 、味精来调料 ，用来炸油 。轻轻一咬 ，芬芳四溢 ，