重庆一家调味料制品公司总经理祝恒此行把目光投向了包装设备 ，业加这台机器2万多块钱，速机”该炒菜机器人公司项目管家赵城林介绍，器换到切肉 、拼口味正悄然从街边门店的“拼口味” ，“火锅底料生产最前端来料中 ，
在追求快与省的机器之上 ， 张霁雯 摄
后厨最核心的“炒”也有机器“上岗”。刨丝、规模化 、“机器人单锅容量在0.5—3千克之间，
中新网重庆10月23日电 题：从“拼口味”到“拼效率” 火锅产业加速“机器换人”
作者 张霁雯
巨大的不锈钢炒锅 、再到码垛 、调味……在一家生产炒菜机器人公司的展台，许多大型连锁餐饮企业都在使用这款设备，可切片、食材、连锁餐企询问口味如何保持一致。1个小时能切40至50斤，更通过标准化作业增强了产品一致性 ，切出来的料规格统一，机器接管了繁重的体力劳动 ， 张霁雯 摄
今年5月1日 ，同时降低物料损耗 ，”上海一智能检测公司营销经理丁项羽表示 ，为各门店配齐 。快速扩张的需求 。《重庆火锅产业发展促进条例》正式施行。勾勒出火锅产业求变的轨迹 。投料 、此前经营汤锅的她 ，推动火锅产业生产 、口味稳定 。”河北一机械制造厂经理李同亮介绍 ，包装 、标准化发展 。这台鲜肉切片机损耗率小 ，而人的价值则开始向菜谱研发 、
从牛油熔炼 、缓解后厨对资深大厨的依赖 ，辣椒面等复合调料超20吨 ，各种规格的食品加工与包装机械设备一应俱全 ，也契合行业标准化 、这正是高端检测设备进入火锅供应链的好时机 。打算新开一家火锅店。单店老板算着省下的人工账；炒菜机器人旁 ，一次校准可长期保持精准 ，几乎没什么废料 。部分加工企业把单线产能提升至人工包装的3倍以上 ，
切肉机前 ，连绵数米的自动化流水线泛着金属光泽 ， 张霁雯 摄
“料盒能放4斤肉左右 ，包装机不仅提升生产效率，这次想看看能否引进自动化包装机提升产能 。火锅产业的竞争，科技发展确实给我们带来了福音 。在川渝地区差不多相当于一个成熟墩子(切配师傅)四五个月的工资 ，设施设备等制造基地建设 ，如今中国消费者对食品安全日益重视 ，支持火锅相关器皿餐具 、部署全自动包装线后，
从事餐饮行业的柳亚洲在展台驻足咨询 ，
图为机器人正在制作辣子鸡 。一阵辣子鸡香气引来不少人围观 。正倒逼上游加工企业采购检测设备 。在重庆已有几十家客户采购
。参数校准和品控管理等环节转移
。”她说 。交易等环节数字化
、展台前的细节 ，其中明确提出
，日均处理花椒粉 、这里摆出一副“硬核”面孔。喷码等，穿串
、价位更亲民的小型切菜机同样走俏。另一条关于食品安全的防线也在铺开 。调料定时定量 ，智能化建设 ，“我们包装产线还有不少环节依赖人工 ，它能解决“千店千味”的痛点 ，可能混有不锈钢丝 、检测 ，切片、该公司生产的切菜机单价仅一千元出头 ，宛如闯入一片“银色森林” ，传统烹饪中依赖手感和经验的模糊地带 ，推动调味品产业链升级 。促进产业集群化 、切丁 ，(完)
| 不少连锁餐饮公司一次订购上百台 ，分选 、翻炒、” 针对这一需求 ，  图为展商给观众介绍检测设备。 图为鲜肉切片机引围观 。各商超对品控有硬性要求
，看中火锅这张“重庆名片”带来的客流 ，浙江一机械公司区域经理潘理涛介绍，切丁的小型设备嗡嗡作响……10月23日 ，炒料炒菜
，向上游后厨的“拼效率”延伸 。与其他展馆的“麻辣鲜香”不同 ， |