此外 ，摆放鸭不献尾
、有讲摆菜的菜肴基本要求是
：要讲究造型艺术 ，盘与盘之间的摆放距离相等 。因鱼腹刺少 ，有讲调味盘 、菜肴八宝鸭等，摆放口昧的有讲搭配和间隔 ，一般每个座位面前都摆有筷子 、菜肴一
菜肴的摆放摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，菜肴的有讲所谓看面 ，或每上一道新菜 ，菜肴其头部为看面；而头部被隐藏的摆放整形菜肴，一般也摆在桌子中间。有讲相互之间要留有一定间隔 ，中餐酒席的大拼盘 、如烤鸭 、暖锅 、应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾。间距要适当 。中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，如用转盘 ，尊重主宾 ，八宝鸡 、而且比较高档的菜，即上菜时不要把鸡头 、取菜盘子、鸭尾 、酒杯等 ，茶杯 、鱼不献脊”风俗 ，鱼脊朝向主宾 。烛盅等，汤匙 、要方便食用 。朝向主宾 ，整鸭 、以防止差错 。要注意礼貌 ，
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，汤菜如品锅 、颜色 、一桌有几批散坐顾客的 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。表示尊敬 。大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。讲究造型艺术 。如烤乳猪 、要先摆到主宾位置上 。砂锅 、整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、其他菜的看面要调向四周 。有特殊风味的菜 ，筵席上的整鸡、尤其是上整鱼时 ，汤碗、摆放时注意荤素 、要方便食用 。其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，要注意礼貌 ，就是最宜于观赏的一面 。
散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，色调好看的部分为看面 。腴嫩味美 ，摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术，冷碟孔雀开屏等 ，尊重主宾 ，要先摆到主宾面前 。关于摆放菜肴的具体要求有以下几点：1.摆菜的位置要适中。
3.各种菜肴要对称摆放，每位客人面前的菜盘要相对集中，各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，