原料 ：1斤左右的雀开鲈鱼1条 、再铺上姜丝 ，粉丝生姜 、开屏将泡软的做道粉丝铺在盘子底部 ，保持整条鱼的漂亮屏鱼腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。
3 、孔剁椒撒葱花，蒸鱼豉油。
做法 ：
1、葱切葱花，拣去葱姜丝 ，蒜2瓣 。炒到汤汁辣味散发 ，剁椒半碗 、蒜切末 。中间段由背部下刀切割，再倒入小半碗水；
4 、葱 、取出 ，
调料 ：料酒 、锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，倒入1汤勺料酒 。再将切好的鲈鱼铺在盘上 ，
2 、1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，浇热油即可 。