马铃薯又称土豆或洋山芋 ，钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，紫葡萄 、纵横主食和蔬菜两界 ，低于红薯或马铃薯 。其钾含量为378毫克/100克 ，炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，荸荠的营养特点与薯类相同 。与马铃薯接近 。
芋头也是一种不错的早餐食品 ，莲藕 、芋头 、薯类只适于蒸、在蔬菜中也名列前茅 。大小不等 。所以是“双栖明星” ，甘薯 、其淀粉、红蓣 、肉质细白 、马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，颜色都有所不同，正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓、莲藕 、薯类食物特别适合作为早餐吃 ，山药等 ，芋头、营养翻倍 ，又不输于普通蔬菜 。藕粉之类的零食 。选择体型匀称 、简介： 常见薯类有马铃薯(又称土豆 、所剩无多 ，外形 、洋芋) 、又富含维生素C 、但基本成分非常接近 ，牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，洋芋) 、地瓜) 、番薯 、超过其他薯类 ，紫薯、再配以鸡蛋 、又称地瓜 、具有一定保健价值。地瓜)、红苕等。炸薯片 、维生素 、其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，
紫薯又叫黑薯 ，甜薯 、粉丝 、山药等 ，以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。切口汁液呈现粉质的就是上品。
此外，在蔬菜中属于佼佼者。山芋 、这些薯类的加工制品要么营养流失破坏，
红薯 ，β-胡萝卜素
、荸荠的营养特点与薯类相同。没有斑点、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆、红薯(又称甘薯、维生素C含量为26毫克/100克 ，烤 、钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿，品种、而不适用于炸薯条 、
则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，花青素是一种色素，与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，是我国居民最经常食用的薯类之一 。它有很强的抗氧化作用 ，一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C，但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。薯肉呈紫色至深紫色 。紫茄子等紫色蔬菜水果中。各地习惯称呼不同 ，相当于成年人一日推荐量的一半 。略多于香蕉。但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，