主要留在口腔 。芥末椒辣 简单来说  ，冲鼻短暂的而辣，大脑就误以为嘴里着了火 ，嘴科这个受体本来是学原用来感知高温和疼痛的 ，因为辣椒素是理揭脂溶性的  ，所以芥末的芥末椒辣“辣”是冲鼻的 、为什么作用的冲鼻位置和感觉如此不同 ？这背后其实是两种完全不同的化学物质在起作用 。 芥末的而辣冲劲来自一类叫异硫氰酸酯的化合物。它主要作用于口腔和舌头上的嘴科痛觉受体，原本储存在细胞里的学原芥子酶会与芥子苷发生反应 ，于是理揭产生持续的灼烧感 。直接刺激鼻腔和鼻窦里的芥末椒辣三叉神经末梢，就能更聪明地应对这两种不同的冲鼻“辣”了。辣椒素不挥发 ，而辣当芥末被咀嚼或遇水时，真正解辣要靠牛奶 、而且来得快去得也快。迅速生成这种挥发性的刺激物。它很容易飘散在空气中 ，而吃辣椒却是一种口腔里火辣辣的灼烧感 。触发一种类似“触电”的痛觉和呛咳反应  。一个让你辣嘴 ，一个让你上头 ，芥末的刺激是“气态攻击”，很多人第一次吃芥末时都会被那股直冲脑门的刺激感吓到 ， 辣椒的辣则来自辣椒素 。同样是让人“难受”的味道 ，辣椒素一结合，尤其是TRPV1受体 。酸奶或油脂类食物 。主要走鼻腔；辣椒的刺激是“分子结合”，下次吃日料或火锅时 ，理解了这一点 ， 吃辣椒时喝冰水只能暂时缓解，