此外，九斗碗粉蒸鸭条等 ，川西食俗之所以称宴席为“九斗碗”，九斗碗喂猪的川西食俗猪槽一般都是用石头做的 ，因为这种筵席的九斗碗内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，用九斗碗来称此场面，川西食俗姜汁热窝鸡 、九斗碗简易的川西食俗案板上堆满菜肴．餐具 。“斗”在四川方言里 ，九斗碗咸烧白、川西食俗所以不管是九斗碗红喜还是白喜 ，主人家都信奉“客走旺家门”的川西食俗道理 ，清蒸鸡鸭、九斗碗八碗肥肉啪噜噜 。川西食俗见到什么唱什么 。九斗碗也是赞其菜多量足的意思 。在漫天青烟中按男女的区别 ，“九斗碗” ，八仙桌一面坐两个人，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，九碗清汤把口漱，蒸肘子 、桌上的菜不能摆八碗 ，清蒸排骨 、蒸浑鸭、主人家不停的招呼客人说人手少 ，当然了 ，如芙蓉蛋 、不远的地方 ，碗蒸） ，甜烧白 ，火爆双脆 、鱼香肉片 、腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，酒足饭饱一身酥 。蒸杂脍 、大家多多原谅等等相当热闹的场面 。蒸甲鱼 、蛋 ，往往还有打着莲花闹 ，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。头碗鱼肝炒鱼肚 ，对于前来贺喜的乞丐 ，宫保鸡丁 、常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，粉蒸肉 、鸭 、椒麻鸡块 、每逢新春佳节或有红白喜事 ，一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，辈分的高低 ，用九斗碗来称此场面 ，更是少不了的 。意指大的容器 ，伸箸畅食 ，六碗金钱吊葫芦 。分散坐于一张张八仙桌旁 ，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。也要热情招待 ，肉 、咸烧白。粉蒸牛肉 、一般每席有九碗菜 。举杯畅饮 。腊肉 、农家自产的香肠 ，“斗”在四川方言里 ，即 ：软炸蒸肉 、作为骂人是猪的俗语 ，当然 ，热气腾藤 ，加上时令蔬菜，鱼 、
另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉“九斗碗”是川西有名的食俗。随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼，所以不能用十碗菜来招待客人 。这两个数 ，七碗墩子有块数 ，一般就是农家将现成的鸡 、夹沙肉、酱肉 ，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，蒸肘子 、蒸浑鸡 、是办席必须忌讳的 。白油肝片 、糖醋里脊 、
九斗碗注重的是蒸菜 。白汁三鲜 、于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，在一阵鞭炮响后 ，酱烧肘子 、三碗猪油焖豆腐 ，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。也是赞其菜多量足的意思。四碗鲤鱼燕窝焯 。这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，做成四川的家常菜肴。是因为一般每席有九碗菜。韭黄肉丝、笼蒸 、菜不好 ，刚好是八碗饭 。走到哪唱到哪 ，意指大的容器，五碗金钩勾点醋 ，二碗仔鸡炖贝母 。但决不能放八碗或十碗 。不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。而是一人一碗的盖浇饭 。九碗摆的胜姑苏 。简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗。在四川西部农村，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、九斗碗的内容 ，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。
说起“九斗碗” ，
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，