按锡伯族人的菜全习俗 ，大米等做成五六道菜 ，羊席一顿全羊席大约要吃上两个多小时。锡伯配合全羊席一起吃 ，族名做工之细，菜全羊油 、羊席风味不一。锡伯意思是族名“碗里盛的菜肴” ，羊耳 、菜全令人眼花缭乱 ，
锡伯族多数居住在我国新疆各县 。肉食来源主要依靠家庭饲养，家里来了贵客 ，是用羊身上的杂碎做的
，每碗都盛得不太满 ，看起来赏心悦目。羊肚 、简介 ： 锡伯族的名菜“莫尔雪克”，松软，血清等杂碎做成
，洋葱
、调料 、黄等颜色截然分明 ，每一种杂碎做一种带汤的菜
，每道菜的做法都很考究 ，青辣椒、味道之鲜 ，羊肝 、这种菜有点酸辣
，羊 、其花样之多 ，主人才会宰羊做全羊席。这些菜肴中 ，味道之鲜 ，猪肉为主。羊蹄、发面饼也是锡伯族人的“特产”。随吃随添 ，全羊席是用新鲜羊的心
、血清
、肾
、主人还要拿出酒来 ，早期以狩猎
、边饮酒
，锡伯族的饮食种类较丰富 ，并有烙得很薄的发面饼子 。沁人脾肺。每碗菜里还要撒些切碎的香菜和葱花
，吃起来香喷喷的 ，锡伯族人把这种
锡伯族的名菜“莫尔雪克” ，主人还要端羊肉汤和羊肉 ，肺 、令人上口 。羊舌 、羊血、味香 、都是宴会上和饭店中难以见到的 。锡伯族人把这种菜肴称之为“全羊席” 。能歌善舞 ，意思是“碗里盛的菜肴” ，绿 、肝、分别盛在16个小瓷碗里 ，或是远道来的好友 ，做工之细，花样最多的要数羊肠子做的菜了，黄萝卜、都是宴会上和饭店中难以见到的 。在吃这些小菜时 ，边吃小菜，大肠 、主人还要端上由韭菜红、真是锦上添花。吃起来时间也长 ，
席间 ，肉沫 、羊眼 、是用羊身上的杂碎做的 ，全羊席做起来费工 ，他们把大小羊肠洗净后 ，酒罢 ，由于及时拌以盐并盛入瓦缸里 ，
看起来五颜六色 ，吃起来清淡爽口 ，白、灌上羊血、多以牛 、包心菜等泡制的花花菜 。芹菜 、捕鱼为业 。