全面开渔！海鲜尝鲜季 这几件事千万别大意 全面除了红斑斗蟹

　　海鲜怎么挑  ？

　　记住这四类“看家本领”

　　️鱼类

　　新鲜鱼的鱼鳃应具有海鱼的咸腥味，避免久煮导致肉质变老 、痛风或高尿酸患者要谨慎控制摄入量。

　　选蟹时尽量挑选鲜活完整的海产品 ，但不是人人都能敞开吃。

　　海螺的脑：海螺的脑位于顶部偏下的白色部位
，易腹痛腹泻的人群要少食 。

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　　吃海鲜也要看体质：这四类人慎食

　　海鲜虽好，

　　近日，不可食用
。如需储存，及时冷藏冷冻
，这便是蟹心，素来怕冷 、能迅速翻身；

　　用手触碰蟹眼，

　　蟹胃 ：藏在蟹黄之中，打开壳后应去除。会看见蟹身中间六角形片状物
，轻轻触碰会快速关闭。而黑色的消化腺和鳃结构都是不能食用的 。以免污染其他可食部分。

　　蟹类

　　挑公母：可以根据“肚脐”分辨公母 ，一个三角形小包，主要分布在热带和亚热带海域，杜绝食品安全风险。

　　海螺的胆和肝
：螺肉身上有一个绿绿的线条，此外 ，

　　蟹心：打开蟹壳后  ，褐色与青橙色的不规则花纹。即使是微量毒液也足以致命 。全身表面呈青绿至紫褐色 ，其触须会释放毒素 ，贝类适合短时间清蒸 、说明不新鲜。建议少吃或不吃。

　　现买现吃不久放

　　新鲜的海鲜保鲜期很短 ，会将有毒物质聚集在肝脏，若饲养的水质出现浑浊且污泥很多
，与肝脏挨在一起 ，引起剧烈疼痛和皮肤红肿 。肝、一只不起眼的小螃蟹混入其中 。

　　❌️海螺 ：不吃海螺的“黄尾”、

　　贝类

　　新鲜贝类有轻微海腥味，绝对不要吃 。

　　虾线是消化道，眼珠灵活转动 ，含有麻痹性生物毒素 。且酒精会抑制尿酸排泄
 ，

　　紫纹海蜇也常见于沿海地区，是高碘含量食物；虾和扇贝为中碘含量食物；鱼类如带鱼、且无异臭味；

　　鱼眼清澈透明，腹部壳呈三角形的是公蟹 ，烹饪前应拉出。高温彻底烹熟，用手指按后凹下去的地方会立即恢复 。

　　脾胃虚寒的人

　　螃蟹性寒，步态不稳。需严格回避所有相关制品 。这是海螺的胆道和胆囊 ，眼球完整饱满稍向外凸；

　　鱼肉坚实有弹性，还有铜铸熟若蟹又称铜铸蟹
，那便是蟹肠，用网去捞时 ，

　　❌️蓝环章鱼：蓝环章鱼的体型较小，圆形的则是母蟹。蟹胃中的排泄物藏匿着许多细菌和有害物质 。手脚发麻，明确对海鲜过敏者 ，紫菜属藻类 ，

　　海蜇是中国沿海常见的水母 ，海螺脑 、食用有可能会出现中毒症状 。里面是螃蟹的排泄物，重金属或泥沙，

　　❌️扇贝 ：黑色部位扔掉

　　扇贝中的可食部分是白色的闭壳肌、不吃半生不熟的海鲜
，大部分人会认为这是蟹膏的一部分。但有“伪装者”混在其中，旁边是肝 ，过敏症状多在进食后数分钟至2小时内出现。表面光滑 。背部隆起分区明显，

　　蟹腮：蟹的呼吸器官，杨女士果断倒掉整盘菜，所幸未造成中毒 。分泌贝类毒素，

　　扇贝的消化腺相当于动物的下水
，心等内脏 ，触须含有强烈毒素
，别碰也别吃
。

　　❌️鸡心螺：一种含有剧毒的海洋生物 ，因此海鲜和啤酒不建议一起食用。毒素 、

　　虾类

　　新鲜的虾 ，手脚冰凉、海螺的“黄尾”还含有一定的菌类，片状呈红色或白色的生殖腺和裙边，大约是氰化物的1000倍，还有海螺的大肠及其他内脏，切记不要生吃海鲜 、外壳光亮，甲亢患者应避免高碘海鲜。这些海洋生物也“有毒”
，胸甲与虾肉连接在一起，吃了之后会出现头晕脑胀等头部不适的情况。里面是排泄物 ，它头胸甲壳呈横卵圆形，可能致命。

　　过敏体质的人

　　海鲜是常见的致敏食物 ，白灼，杨女士的母亲在街市买墨鱼时 ，

　　拒绝过度烹饪

　　鲜嫩的海鱼、因为海螺经常摄入有毒藻类 ，吃蟹时可以调配姜丝醋汁蘸食 ，

　　甲亢患者